黄浦区美食指南

来源：中国旅行社发布时间：2011-09-02

黄浦区美食指南
黄浦区的上海本帮菜，以烹调鱼、虾、蟹、鳝等活鲜而著称。在制作上重火候、重入味、重原汁原味，保持汁浓色艳、味道醇厚鲜美的特色。名菜有八宝鸭、扣三丝、汤卷、八宝辣酱、椒盐排骨、等几十种。老饭店的节令菜肴也是领先一步，令顾客先尝为快。早春二月，春寒料峭，竹笋稀少，从集市购进，制成饶有乡土风味的竹笋腌鲜、雪菜竹笋等。三月刀鱼、塘里鱼寥寥无几，饭店照样有售。六月盛夏酷暑，河蟹还未成熟，抢先采办，推出油酱毛蟹，很受顾客欢迎。
下面介绍几种：
三鲜小馄饨：好像对馄饨的大小分的特别清楚。三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
排骨年糕：“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
4、外滩美食介绍
外滩的头上，就有一个叫“黄浦公园啤酒廊”的地方，夏天的时候，坐在江边喝啤酒，有一个个大大的凉棚，很是惬意。乍浦路是上海最早崛起的“美食街”，乍浦路的小菜，价廉物美， 醉虾，酱乳鸽，皮蛋拌豆腐也盛行过一时，外滩靠黄浦江堤岸旁的，有很多各色的小店，火锅啦，披萨啦，盖浇饭啦，等等。
虽然外滩对于上海人已经是熟得不能再熟的地方，可是外滩还是值得一去，那毕竟是上海最美的角落之一。
外滩十六铺有着全上海最好的本帮饭馆，有象焖蹄，虾子大乌参，红烧鲴鱼这样极具水准的作品， “草头圈子”和“糟钵头”一红一白，都是很传统的本帮菜。